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フィナンシェ

とっても器用なお友達が、手作りくるみボタンのヘアゴムをプレゼントしてくれました
子供の玩具やお洋服もおうちの飾りもとっても素敵に作れちゃうお友達。
私は裁縫も工作もまったくダメなのでお礼に焼き菓子をつくりました。
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娘二人とおそろいのゴム。かわいい。

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フィナンシェ
〈レシピ〉
①バター70g 
おなべに入れ溶かす。溶けてからもう少し加熱し、焦がしバターにする。
(バターが少し茶色っぽくなって香ばしい香りが出てきたらOK。パチパチはねてあぶないので
おなべを少しゆすりながら作業。)
②卵白2個分 
ボウルに入れて、ホイッパーでこしを切り、以下を順に加えて
泡立てないように混ぜる。(ホイッパーをボウルの底にあてすり混ぜる要領で)
砂糖50g
はちみつ14g
アーモンドプードル28gと小麦粉28gをざるでふるったもの
③焦がしバターを加えゴムベラで混ぜる。
④型に流し180度14分焼成。

フィナンシェの型。
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いろんな形に焼いてあるフィナンシェがお店にはありますが
私はこのベーシックな型が一番好きです。
この形 この薄さだから生まれるしっとり感。
シリコンの型もたくさん持っていますが、焼き色はやはりこの型に限ります。
フィナンシェとはお金持ち とか金融資本家という意味。
フィナンシェ型は小さい台形をしていて金塊の形ににているので
真ん中がぽっこり膨らんでしまわないように空気を含ませないように作業です。
焦がしバターとアーモンドの風味を味わうお菓子なので
バターとアーモンドパウダーにこだわると味が変わります。
シチリア産アーモンドパウダーやカリフォルニアアーモンドパウダーなどあり
価格も少々違ってきます。

クッキーも添えて完成
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明石市 西明石にてキャラケーキ、お誕生日ケーキ注文販売。

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