- 2018-07-06│
- Category：ケーキ│
8月2～5日・26～28日は お休みです。
ご注文いただいている モンブランのレシピを確立すべく 試作が続いています。
その1は カップで作り
2回目は 15cmの ホールで作りました。マロンのペーストでもなく ピューレでもなく
このサバトン の栗を使って 試作。
シャテーニュダルデッシュクリーム。
少し甘さが強いのと硬さがゆるいことがわかったので
やはり ペーストを使うことに。
試作3 は
こんな感じになりましたが
家族で 試食してみて いろいろ改善点が見つかったので
試作4 に入ります。(^^)
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